Algo sobre Rusia

Iván Burkin - traductor e intérprete de ruso.

Invierno ruso

Invierno en un estanque del parque forestal Kuskovo en la c. de Moscú.Invierno en MoscúEsta página dedicada al invierno ruso está hecha para completar la dedicada al clima. Nuestro invierno es lo que determina mucho nuestra diferencia de los sureños, cuales para nosotros son todos los hispanohablantes, especialmente los habitantes de la Zona Tropical. Pues que, incluso en los rincones rusos más sureños, nuestro invierno es más frío y más severo que en cualquier país del mundo español. Por ejemplo, en Venezuela, dicen "invierno" sobre una temporada de lluvias, lo que es muy extraño para nosotros: porqué no podemos decir "invierno" cuando la temperatura de aire del ambiente es +25ºC. Nosotros determinamos el período de invierno sea por el temporada estable de temperaturas negativas (bajo cero centígrados) cuando toda el área esté cubierta con nieve o por el calendario clasificando diciembre, enero y febrero como los meses de invierno. Pues así. En el Sur de nuestro país el invierno climático se comienza más tarde y se termina más temprano. En el Norte, el invierno climático puede durarse ocho meses y más. En la Zona Polar, tenemos invierno eterno y ésta zona llamamos la de Desiertos Árticos. En los meses de verano (para Hemisferio Septentrional), hace más tibio que en los de invierno. Yo no digo "más calor", porqué no puedo pronunciar "calor" del tiempo de -5ºC ó -2ºC (bajo cero) - es invierno normal para Crimea y Sochi (Región de Krasnodar) - en cualquier caso, con tal temperatura llevamos ropa y calzado de invierno. Lo que se puede ver en la foto a la izquierda, donde la gente practica deportes de invierno en un estanque congelado en el parque forestal Kuskovo en la ciudad de Moscú. Nuestros deportes de invierno están relacionados con la nieve y hielo. A la nieve se dedica mi página especial hecha en adición a esa misma.

Los abedules, como árboles foliados, no tienes sus hojas en invierno estando hasta la primavera como muertos o durmientes.Pues los tres meses de invierno normalmente son fríos y con nieve. Sin embargo viviendo en Moscú, en la zona que se llama "Franja Media de Rusia", puedo decir que la llegada de los fríos a veces se tarda. Así en el diciembre de 2017, la temperatura promedia era sobre cero y hasta medio de enero de 2018 no teníamos un manto estable de la nieve, mientras que en otros años el manto de nieve se estabiliza desde octubre. Y cuando cae mucha nieve y se estabiliza su manto la gente dice "ya comenzó el invierno verdadero".  

Como se puede ver en la foto izquierda, los abedules, igual como cualesquiera árboles foliados no tienen hojas en el invierno, están de pie como muertos. En realidad, no son muertos, son durmientes. Las hierbas duermen bajo nieve ó están muertas y se necerán por la terminación del invierno creciendo de las semillas dejadas por las herbas del año pasado, pero existen hierbas que viven bajo nieve en invierno, entre ellas están cereales de otoño, por eso cuando largo tiempo no se establece manto de nieve y bruscamente comienzan fríos con congelación de la humedad en el suelo, aparece riesgo quedarse sin cosecha. Por esa causa en las regiones continentales con fríos fuertes que llegan muy rápidamente prefieren sembrar los cultivos de primavera. Los árboles y arbustos son plantas perennes por eso en invierno duermen, igual como muchos animales. Algunos de estos duermen todo el invierno usando grasas acumulados en el período de verano y otoño. Por ejemplo, oso pardo. Algunos duermen en sus guaridas pero despiertan para comer lo recolectado durante verano y otoño. Árboles en el parque forestal Kuskovo en Moscú por orillas de canal. Se ve que los foliados  no tienen hojas en invierno.Así hacen erizos y grises. Ardilla, pariente próxima del gris, también hace reservas de semillas, nueces, hongos, frutos forestales, pero en diferencia de erizo y gris no duerme todo el invierno, lleva a cabo la vida activa, pero come sus reservas, completándolas con semillas sacados de conos de abeto, pino, alerce y cedro, lo que se puede cosechar no solo en otoño sino durante el invierno.

    En el período nevado, no hay mucho trabajo para agricultor, lo que da posibilidad a los campesinos dedicarse a artesanía y trabajos domésticos. Y en general, es el período para practicar deportes de invierno. Al mismo tiempo en este período no hay ni frutas ni verduras frescas. Claro que ya existen invernaderos con calefacción y funciona importación, gracias a la cual tenemos no solo frutas y legumbres tradicionales sino también tropicales que nunca crecen en el territorio ruso. No obstante, esa desactividad agrícola de invierno ha formado cierta tradición gastronómica. Primeramente quiero mencionar sopas. Una vez leí en un libro que la sopa hubo sido inventada en Egipcio antiguo. No creo así. Porqué en un clima de calor, la sopa caliente no tiene esa importancia misma como para el clima frío. Realmente durante verano comemos menos sopas y platos calientes, preferimos bebidas y comidas frías, mientras cuando entres en la casa desde calle muy fría, primeramente comer una sopa caliente es lo que es requerido. Es porque en las tradiciones gastronómicas norteñas la sopa es el primer plato, luego los pueblos del Mediterraneo inventaron entrantes, es decir platos que comen antes del primer plato principal, y eso es precisamente porqué no tienen tan frío como tenemos en nuestro Norte. Como he dicho anteriormente en el período de invierno no hay ni cosecha ni crecimiento de las plantas. Gente sobre hielo del ran estanque de Kuskovo en Moscú.Además en condiciones de ríos, lagos y mares congelados, la pesca también está limitada, aunque existe pesca subhielo, cuando perforan pozos en el hielo de lago o del río y pescan con barra, naylon y gancho. Debido a eso, tenemos la tradición norteña conservar alimentos. Algunos legumbres, tales como patatos (papas), zanahorías, cebolla se guardan en sótanos. Parcialmente así guardamos col, pero el col no se conserva tan bien como los legumbres dichos. Para eso en las épocas muy antiguas fueron inventados los métodos para preparar col fermentado que actualmente es un plato típico, famoso y tradicional ruso y de las otras naciones eslavas. Ante todo para conservar los alimentos se usa sal. Con la sal común, conservan col, pepinos, arenque, hongos, etc. - y todos los dichos son partes integrantes de la cocina nacional rusa, son elementos principales para los platos típicos e ingredientes de los platos famosos tradicionales. Entre ellos, quisiera mencionar "arenque bajo abrigo de piel", los buscadores de Internet me encontraron muchas recetas de esa ensalada (ensaladilla) muy famosa. Para hongos, cuales son ingredientes de multitud de platos rusos, existe el otro método de conservar: secar. Muchas especias de hongos (setas) son más preferibles para secar que conservar en la sal. De los hongos (setas) secados cocinan sopa. Igual como setas conservan frutos. Las mermeladas y confituras es el tercer método importante para reservar alimentos. Por eso en adición de miel, tenemos postres hechas de confituras y mermeladas.

Consecuencias de una "lluvia congelada": cuando despés de lluvia tibia rápidamente llegó frío. Moscú, Schérbinka Oriental.El frío de invierno nos obliga construir las casas muy fuertes aisladas térmicamente que ahorren calor elaborado por el horno ó por calefacción central. Cuanto alejarse más hacia el Norte las casas se haacen más fuertes, con muros mas gruesos, con mayor ahorro del calor. En diferencia de las casas de Europa Occidental con inviernos más templadas, cuando las temperaturas del invierno muy rara vez pasan la marca de menos veinte grados y normalmente son menos cinco, donde construyen casas rurales con chimenea, en Rusia constuyen con el horno de ladrillos que tiene el factor de rendimiento de 85% (una chimenea tiene 15%). Y por la causa del ahorro de calor, en las casas tradicionales rusas, el horno se situa en el centro de la casa, mientras que las chimeneas en las casas de Europa Occidental se construyen a fuera de la casa como un anexo. En Siberia, donde en su clima muy continental las temperaturas inferiores de menos cincuenta no son raras, los huecos de la puerta de entrada son muy bajas, y el hombre que entra en la casa debe inclinarse o un poco se acuchillarse. Eso se hace para que minimizar las pérdidas del calor doméstico. Para mi era muy extraño ver Siberia en las películas gringas donde casas tienen huecos de puertas muy altos, las proporciones de edificios increibles y hogares que no permiten ahorrar el calor de la leña quemada.

Camino congelado El invierno hace la vida norteña mucho mas cara en comparación con la sureña, especialmente la tropical, donde la gente no tiene tan necesidad de ahorrar calor doméstico. De contrario, hace todo lo posible para eliminar el calor. En la Zona Tropical, simplemente se esconden de lluvia, y a veces viento, y se ocultan de la calle y vistazos de peatones. En sus casas, hay grandes grietas inadmisibles para las zonas moderadas y frías. Además la gente del Trópico no gasta dinero y recursos para calefacción. También quisiera añadir que el la temporada de invierno los días son cortos y las noches son largas. En la Zona detrás del Círculo Polar, varios días no sale el Sol, por todo eso tenemos que gastar mucho más dinero para iluminación en comparación con las zonas sureñas donde día casi equivale a noche por su longitud. Igualmente gastamos mucho dinero, recurso y tiempo para la ropa de invierno. En los países sureños, llevan ropa ligera, de pocos materiales, de fabricación rápida y barata. Es como nuestra ropa doméstica, de verano, o playera. Se puede decir así: en el invierno ponemos sobre la ropa dicha un jersey (switer) o chaqueta y pantalón grueso (las mujeres pueden usar pantys o medias) y por encima se pone un abrigo y gorro de invierno, normalmente ambos de piel.

Accidente del tráfico por camino deslizadizo en la autovía M2 entre Moscú y Tula.La otra cosa que juega el papel muy grande en nuestra vida es congelación. En la fato arriba a la izquierda se puede ver dos personas (un hombre y un niño) sobre una superficie blanca nevada. Es estanque cerca de la finca Kuskovo. En mis fotos dedicadas a la primavera y verano mostraré las fotos de este estanque sin hielo. En aquel invierno, el hielo era tan fuerte y grueso que la gente no ténía miedo caminar por la superficie del estanque. Así es. En inviernos, no solo caminamos sino vamos y transportamos mercancías por la superficie congelada de lagos y ríos. Y como escribí en mi página dedicada a los ríos rusos, usamos los ríos congelados como caminos de invierno para trineos y carros (vehículos). Pero aquí siempre hay que ser cuidado, porque son casos conocidos cuando vehículos se inundan en las aguas al romper hielo. El riesgo especial aquí es en la primavera cuando el hielo empieza a fundirse. La congelación influye no solo en los ríos y lagos. Se forma sobre las ventanas de vehículos, como se puede ver en la foto izquierda, lo que da trabajo adicional para limpiar ventanas. Además, en la misma fotografía, se puede ver congelación del camino. Esa congelación se hace caminos deslizadizos, lo que aumento cantidad de accidentes de tráfico. Uno de los accidentes debido a un tramo resbaladizo en la autovía M2 entre Moscú y Tula se puede ver en la fotografía derecha. Para luchar contra la pista deslizadiza, los caminos enarenan ó pulverizan con sales y sustancias químicas, debido a las últimas se dañan calzados y patas de perros, para los cuales la gente adquiere zapatos para animales domésticos. Igualmente para invierno usamos llantas (cauchos) especiales, cuales pueden ser con puas (como tengo yo) ó con las llamadas "pegatinas", cuando se estabiliza la temperatura positiva en la primavera la gente cambia llantas (cauchos) de invierno por las de verano.

Abetos, igual como pinos, son verdes por no desprender sus pinochasPinos siendo coníferos no pieden sus pinochas en el invierno y se quedan verdes todo el año.Una tradición más llegó del Norte al mundo. Es el costubre de adornar abeto o pino en el fin de diciembre haciendo así el árbol navideño ó del Año Nuevo. Este constumbre es muy antiguo desde época pagana, cuando la gente adornaba un árbol (abeto ó pino) en el bosque, pero en la época de cristianismo empezaron a cortarlo y traer a casa y adornar allí sin salir al bosque para festejar. La cosa es que los árboles foliados, como ya escribí en el inicio de esta página, pieden sus hojas y durmiendo en el invierno se ven como muertes. Además de eso y frío, los días en diciembre son muy cortos y, en el Norte Extremo, no hay días con luz diurna muy largo tiempo, todo eso  hace pensar del Fin del Mundo y el árbol verde nos da esperanza que nuevamente será el verano. Y cada año después del invierno llega la primavera que paulatinamente pasa en el verano. A la primavera y al verano serán dedicadas mis otras páginas.

 

 

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